牛肉千层饼香酥的外皮，柔软的内馅每吃口都是满满的牛肉香味，今天是用电饼铛来做的，特别简单，只需注意烙饼得要半发面，这样饼皮才酥脆，而且烙饼的面要和的软一些，馅料要提前腌制一下会更入味。

材料：面皮：面粉300克、水180克、酵母1.5克

馅料：牛肉馅300克、洋葱300克、鲜味酱油3勺、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡精少许、香油适量、橄榄油1大勺

牛肉千层饼电饼铛做法：

1、准备好面粉，牛肉，酵母备用。

2、酵母溶解到水中，面粉中逐渐加水，用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团备用。

3、将面团饧发5分钟后揉成光滑面团。

4、牛肉馅加入鲜味酱油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油提前腌渍入味。

5、将洋葱切细丁，倒入1大勺橄榄油裹匀，然后倒入肉馅中。

6、将肉馅拌匀后再次加盐调味。

7、案板上撒干面粉，将饧好的面擀成长方形的大面片，将肉馅均匀铺面面片，在面片上切上4刀，(位置分别在长方形的两条长边，也就是两刀将长边分成3等份，另一边也如此，切的深度是宽的13)。

8、将面皮上下折。

9、向右折。

10、面皮再次上下折，包住折过来的部分。

11、再次向右折，然后上下折面皮将折过来的部分包住，面皮将口尽量捏起来，擀成大饼。

12、电饼铛抹油，将千层肉饼用肉饼档烙熟至表面金黄即可。

成品图：

牛肉千层饼制作技巧：

1、 烙饼得要半发面，这样饼皮才酥脆，酵母的量是原来量的1半，不用等面开起来，饧5分钟即可，如果面还是粗糙，就用擀面杖折叠擀压几分钟，面团会变得很光滑。

2、 烙饼的面软一些，基本面和水的基本比例是一斤面六两水。

3、 馅料要提前腌制，洋葱和肉馅的比例最好是1:1，这样吃起来不腻。

4、 面饼的制作皮薄馅多不算太好操作，折叠的手法时间长了就熟练了。

千层饼怎么做有层次?

首先要把饧好的面分成五个相同的面团，取一面团揉圆按扁擀成薄片，然后刷上酥油，每边切两刀成九宫格，不要切断，下面的折叠起来，翻到中间，面上刷些油酥，折叠起来擀成饼胚，这样做出来千层饼就很有层次感。