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三重口感的蓝莓香草魔法蛋糕的做法_三重口感的

发布时间:2021-07-21 14:13:29分类:蛋糕 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:魔法 蛋糕 ,一次烘焙,就能获得三种不同口感,最下层爽滑的 布丁 ,中间层浓郁软嫩如蛋挞馅的卡仕达层,最上层轻柔绵密的海绵蛋糕层。 今天我就带你探秘三重口感的蓝莓香草魔

魔法蛋糕,一次烘焙,就能获得三种不同口感,最下层爽滑的布丁,中间层浓郁软嫩如蛋挞馅的卡仕达层,最上层轻柔绵密的海绵蛋糕层。

今天我就带你探秘三重口感的蓝莓香草魔法蛋糕的魔法,图文教你做,其实并不难,只要严格控制温度及烘烤的时间即可!在意蛋糕形状的朋友建议用模具支撑,但是要记得完全放凉再脱模。想热食只需微波1分钟,由于我不太喜欢吃糖,所以放的较少,喜欢吃甜的朋友在我的基础上加10到20克的糖。

三重口感的蓝莓香草魔法蛋糕制作方法:

1. 黄油放入小锅中火烧至熔化后关火备用。

2. 蛋白和蛋黄分开,蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌 至颜色变浅。

3. 加入清水、淡奶油、熔化的黄油搅拌均匀,香草豆荚剖开,把籽放入蛋黄液中搅拌均匀。

4. 把低筋面粉均匀的筛入蛋黄液中,搅拌至均匀无颗粒。再分三次倒入牛奶搅拌均匀。

5. 蛋白中加入盐,用电动打蛋器高速搅打至9-10分发。

6. 把蛋黄液分三次加入蛋白霜中,每一次都用橡皮刮刀翻拌均匀。

7. 最后会有些蛋白霜飘在表面,用刮刀把大片的在盆壁边上压掉,余下些很小的可以乎略。

8. 把蛋糕糊的一半倒入铺好油纸的蛋糕模里,再撒上蓝莓(冷冻和新鲜的都可以)。

9. 余下的蛋糕糊也倒入,在模具底部包上一层锡纸(以防蛋糕糊在烤制时液出),把模具轻震一下,入预热至150度的烤箱,中下层,上下火,烤60分钟。

10. 取出后放在冷却架上冷却至凉,连同模具一起放入冰箱冷藏室冷藏2-3个小时,再取出即可脱模切块,食用前可以筛上少许糖粉做装饰。

成品图:

小贴士:

1. 蛋黄糊搅拌均匀后的状态会很稀为正常。

2. 蛋白霜与蛋黄糊混拌时,不要过份翻拌。

3. 温度和时间需要严格控制,温度过高或是时间过长都会导致布丁层消失,只要控制严格,都会成功。

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