戚风蛋糕的做法非常的繁多，口感也是很多样话，而我今天带给大家的杏脯酸奶戚风蛋糕却又是一种口感的体验，它的做法也非常的简单，香甜松软，非常的好吃而且富有营养哦！

杏脯酸奶戚风蛋糕的做法：

1、所需食材称量好。

2、杏脯切碎，加入朗姆酒浸泡至软身。

3、把酸奶与玉米油倒入盆中，拌匀至完全融合。

4、加入四分之一白砂糖继续拌匀。

5、蛋黄与蛋清分离，然后把蛋黄一颗一颗地加入酸奶中拌匀后，再加入下一颗，直到全部拌匀。

6、加入过筛后的低筋面粉。

7、拌至无颗粒顺滑的状态。

8、现在处理蛋白，用电动打蛋器打至大眼泡状态时，加入余下白砂糖的三分之一，接着继续打发，到泡沫绵密状态时再加入一次，继续打发至蛋泡更小的时候，加入最后一次。

9、直到提起打蛋头，可以拉出一个直立坚挺的小山峰时，即可。

10、舀一半蛋白泡拌入蛋黄中，拌匀。

11、然后把拌匀的蛋黄糊，倒回蛋白盆中，充分拌匀。

12、过滤掉浸泡杏脯的朗姆酒，然后用低筋面粉裹一层，接着筛掉多余的面粉。

13、倒入面糊中拌匀。

14、把拌匀的面糊倒入模具中，震出大气泡。

15、烤箱170度预热，中下层，40分钟，上下火。烤熟后，取出倒扣摊凉切件即可享用。

成品图：

杏脯酸奶戚风蛋糕小提示：

1、酸奶最好是选用原味的，要稠稠的那种。

2、各家的烤箱脾气不同，要根据自家烤箱的具体情况来决定温度与时间，此配方谨供参考。

3、杏脯较干，事先用朗姆酒浸泡软化，如果不喜用酒，可直接用温开水浸泡，软了就行，不用久泡。、

杏脯的简介：

杏脯是将杏去核、晒干后制成的。果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。

杏脯色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。

杏脯可分为黄杏脯和青杏脯两种，尤以黄杏脯味道最佳，色泽金黄，肉质柔软，酸甜适口。

杏脯食用功效：

杏脯保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，具有健脾消食、生津止渴之功效。

杏脯食用禁忌：

1、果脯含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择甜味剂代替果脯蜜饯产品。

2、果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择。

3、一般人群均可食用，产妇、幼儿、糖尿病患者不宜吃杏或杏制品。