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胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法_图解胡萝卜土豆泥蛋

发布时间:2021-07-21 14:13:29分类:蛋糕 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:胡萝卜 土豆泥 蛋糕 卷是一款 健康 低热没负担的 蔬菜 蛋糕卷,口感非常的好吃。胡萝卜土豆泥蛋糕卷的配方是浓 咖啡 淡心情自创,超低油和糖含量的胡萝卜蛋糕坯,配方中的液体用

胡萝卜土豆泥蛋糕卷是一款健康低热没负担的蔬菜蛋糕卷,口感非常的好吃。胡萝卜土豆泥蛋糕卷的配方是浓咖啡淡心情自创,超低油和糖含量的胡萝卜蛋糕坯,配方中的液体用的番茄汁,夹心用的土豆泥、熟西兰花碎、熟胡萝卜碎。蛋糕卷口感绵软微甜,夹心微咸、搭配牛奶、豆浆、粥都可以,很低热,多吃几块也不用担心给身体带来负担。

原料:

蛋黄4个,蛋白4个、细砂糖50克、胡萝卜泥70克、土豆泥280克、玉米油20克、牛奶15克、番茄原汁30克、低筋粉50克、西兰花适量、胡萝卜适量、黑胡椒粉适量、蛋黄酱20克、盐1/4小勺、黄油10克

胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法:

1、先制作夹心用的土豆泥。土豆去皮洗净切成薄片,放入容器中加10克清水,盖上容器盖子,入微波炉高火3.5分钟至土豆熟透。

2、取280克熟土豆,放入搅拌机中,加入15克牛奶、20克蛋黄酱、10克黄油、1/4小勺盐,适量黑胡椒粉。

3、搅打成细腻的土豆泥备用。

4、胡萝卜洗净切片,放入容器中,微波炉高火3分钟至熟。

5、取70克碾压成胡萝卜泥备用。

6、番茄一个洗净榨汁,取30克备用(不要加水,要原汁)。

7、蛋黄加10克糖和20克玉米油搅打至乳化。

8、放入胡萝卜泥和番茄汁搅拌均匀。

9、筛入面粉。

10、拌匀,不要划圈搅拌以免面糊出筋,拌好的面糊比较粘稠。

11、蛋白加几滴白醋或者新鲜柠檬汁,分2次加入20克糖,搅打至湿性发泡。

12、取1/3蛋白放入面糊中。

13、翻拌均匀。

14、将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白中。

15、翻拌均匀。

16、(烤盘尺寸:28厘米*28厘米),用刮板抹平表面,拿起烤盘在平整的桌面上摔2下,震出大气泡。烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。上下管160度,中层,25分钟。烤好后立刻出炉。

待蛋糕片放至手心温度时,底下垫大张烤纸,在顶端切斜边,起始端切几刀,深度为蛋糕片的1/2处(有利于卷起)。

17、撒上熟西兰花和胡萝卜碎(蔬菜提前用开水汆烫至熟,沥干水分)。

18、卷成卷。

19、用烤纸包好,入冰箱冷藏30分钟,然后切小段食用。

成品图:

胡萝卜土豆泥蛋糕卷制作技巧:

1、胡萝卜泥无需碾压的太细腻,有点碎颗粒在蛋糕糊中,会使做好的蛋糕看上去比较漂亮。

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