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伯爵奶茶芝士蛋糕的家常做法_详细教程_图文讲解

发布时间:2021-07-21 14:13:29分类:蛋糕 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:大家好,我是 美食 圈的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【 下午茶 】栏目底下,今天将为大家带来的是“【 伯爵奶茶芝士 蛋糕 的家常做法 】”的详细内容介绍,
  大家好,我是美食圈的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【下午茶】栏目底下,今天将为大家带来的是“【伯爵奶茶芝士蛋糕的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

  浓郁奶茶风味的重芝士,三层不一样的口感,简单也有点小精致。脑内设计的时候就想着要做这种芝士层比较薄的,切成小块配咖啡正好。这样的厚度比例适合爱吃底的,饼底的味道很重要,当然也就多花了一点心思。不是用现成饼干打碎,而是自己做的曲奇面团,口感更好。味道也做成了奶茶味~。hQr味蕾网

  伯爵奶茶芝士蛋糕hQr味蕾网

  方子自配,分量:20x20cm模具一个量hQr味蕾网

  奶茶曲奇饼干底:hQr味蕾网

  全脂牛奶27.5G,白砂糖55G,盐1.3G,无盐黄油110G,低筋面粉130G,粉35G,伯爵茶叶碎1.5GhQr味蕾网

  奶茶芝士蛋糕糊:hQr味蕾网

  奶油奶酪280G,白砂糖75G,鸡蛋1个,蛋黄2个,全脂牛奶100G,伯爵茶叶碎2.5G,玉米淀粉20GhQr味蕾网

  椰奶布丁层:hQr味蕾网

  全脂牛奶125G,椰子粉3G,吉利丁粉2.5G,白砂糖5GhQr味蕾网

  制作饼干底hQr味蕾网

  1.无盐黄油110G室温软化后打发至颜色泛白呈蓬松羽毛状hQr味蕾网

  2.牛奶27.5G加盐1.3G、糖55G和伯爵茶碎1.5G拌匀hQr味蕾网

  微波炉叮十几秒加热牛奶糖液让糖融化,也把茶香激发出来,放凉备用hQr味蕾网

  3.将牛奶糖液分3-4次加到步骤1打发的黄油中,每加一次都充分搅打均匀hQr味蕾网

  4.加入35G杏仁粉和提前过筛过一次的130G低粉拌至无干粉状态hQr味蕾网

  5.压入20x20cm的方形模具中,送入冰箱冷藏备用hQr味蕾网

  制作芝士蛋糕糊hQr味蕾网

  6.一般都是用奶油奶酪做,我这边买不到,买的是如图示的softcheesehQr味蕾网

  味道基本一致,质地上感觉比一般的奶油奶酪要稍微软一点点点hQr味蕾网

  然后就是这个品牌的直接吃带点明显的咸味,不同品牌味道也不太一样hQr味蕾网

  这点咸味没关系,做成蛋糕以后正好能更加吊出甜味来hQr味蕾网

  7.芝士刚从盒子里倒出来的样子,加白砂糖打至顺滑状态hQr味蕾网

  8.打好之后的样子,均匀无颗粒就行hQr味蕾网

  9.分次加入1个全蛋和2个蛋黄搅匀。如图示我是先加入了2个蛋黄hQr味蕾网

  10.加蛋黄搅匀之后的样子,充分搅匀之后再加其它hQr味蕾网

  11.加全蛋,我直接加进去了,也可以打散成蛋液再加进去hQr味蕾网

  12.充分搅匀之后的样子hQr味蕾网

  13.全脂牛奶100G加伯爵茶叶碎2.5G搅匀,送入微波炉叮1分钟hQr味蕾网

  14.步骤13的奶茶液放至温热不烫手后加到步骤12的芝士糊中搅匀hQr味蕾网

  15.最后加入20G玉米淀粉充分搅匀,倒入步骤5铺好饼干底的模具中hQr味蕾网

  16.送入预热好175℃的烤箱中层烤55分钟后取出hQr味蕾网

  17.[制作布丁层]全脂牛奶125G,椰子粉3G和吉利丁粉2.G混合搅匀hQr味蕾网

  中火加热,边加热边搅拌(不用煮沸),至吉利丁全部融化hQr味蕾网

  再加入白砂糖搅拌至完全溶解后离火(放这个量的椰子粉主要是提味用的,椰子味不会很重)hQr味蕾网

  18.将煮好的布丁液过滤一遍(因为量太少不太好煮,我做了写出来的配方两倍量的布丁液,剩余一半直接装小瓶子吃了)hQr味蕾网

  19.过滤好的布丁液倒在步骤16烤好的芝士蛋糕上hQr味蕾网

  室温自然冷却后再送入冰箱冷藏一夜,第二天取出切块即可hQr味蕾网

  伯爵奶茶芝士蛋糕食材搭配小提示hQr味蕾网

  牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,不利于人体健康。hQr味蕾网

  韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。hQr味蕾网


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  以上就是味蕾网小编为大家介绍的“【伯爵奶茶芝士蛋糕的家常做法】”的详细内容,如果这篇文章对你有帮助的话!记得收藏喔!

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