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利口酒磨砂肉桂面包的做法

发布时间:2020-12-05 20:17:57分类:面包 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:以前总是习惯做小颗的肉桂卷,今天我们试着改变一下整型方式,做辫子形状,口感的层次更丰富,非常好吃的一款利口酒糖霜肉桂面包,希望大家会喜欢。

  以前总是习惯做小颗的肉桂卷,今天我们试着改变一下整型方式,做辫子形状,口感的层次更丰富,非常好吃的一款利口酒糖霜肉桂面包,希望大家会喜欢。

  主料:高筋面粉300g,速发酵母5g,盐6g,二砂30g,蔬菜油22g,牛奶约180g

  利口酒糖霜:利口酒适量,糖粉3大匙,开水适量

  夹馅:肉桂粉适量,黑糖粉45g,二砂10g

  一、利口酒糖霜肉桂面包的做法:

  1、除了油,把面粉、酵母、盐、糖、牛奶(牛奶勿全下丶留一下小部分做为调整用)。搅拌均匀。

  2、搅拌成团时慢慢加进蔬菜油,一点一点加使油脂慢慢吸收进面团!然后继续搅拌至柔软撑开至薄膜,搅拌结束揉成团进行第一次发酵约50至60分。

  3、取出发好的面团打出空气,杆成一大张薄四方型,均匀涂上软化的奶油,再撒上黑糖粉、二砂及依个人喜好份量的肉桂粉。

  4、慢慢卷起面团,卷越多层越好!把卷成长形的面团,保留头部一小段,再直切成3条状,开始编辫子!请见范例。

  5、完成塑形后进行第二次发酵约40分看体绩!图5为发好的大小。

  6、最后以烤箱上下火180度预热,烤约30分钟左右。出炉待凉,淋上调好的利口酒糖霜就完成了!

  成品图:

  二、利口酒糖霜肉桂面包制作技巧:

  1、面团杆越薄卷起切开之后的层次会越漂亮!

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