天气暖和了，炒菜比炖菜更受欢迎，让人吃了就舒服，即使是纯素的炖菜，吃起来也是美味毫不逊色，比如这道菜心炒蘑菇，碧绿的青菜鲜嫩多汁，蘑菇的加入更增添了菌菇的鲜香，清爽可口，非常美味。

奶汁蘑菇

原料：蘑菇300克，油菜心150克，牛奶90克，花生油50克，水淀粉25克，盐、味精、香油、鲜汤各适量。

奶汁蘑菇的做法

1、将蘑菇清洗干净，然后切花刀，用沸水烫发至八成熟。

2、再用凉水冷却，控净水分。

3、清洗干净的油菜切成小段。

4、将油菜、蘑菇下入八成热的油锅爆炒至油菜翠绿色时，加入鲜汤，盐烧开。

5、然后浇上牛奶，待再开后，烧3分钟左右。

6、再淋入味精，用淀粉勾芡，点入香油，搅拌均匀即可。

做法小技巧

1、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。

2、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。

3、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

特点：奶香飘溢、清脆可口。

健康饮食网小提示

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