决明子除含有糖类、蛋白质、脂肪外，还含甾体化合物、大黄酚、大黄素等，还有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼等。

决明子烧茄子

原料：茄子500克，决明子30克，大蒜、大葱、姜、盐、料酒、淀粉、鸡汤、食用油各适量。

决明子烧茄子的做法

1、决明子捣碎加水，煎30分钟左右，去药渣后浓缩至30毫升，用淀粉调成芡汁。

2、将茄子洗净切成斜片，放入油锅炸至两面发黄，捞出控油。

3、铁锅留底油，用蒜片炝锅，把炸好的茄片入锅，加入葱末、姜末、盐、料酒、鸡汤和决明子芡汁，翻炒一会儿，出锅即成。

小提示

切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。