此菜可清肠通便、减肥、清热解毒，对口腔溃疡有一定缓解作用。

拌掐菜

原料：绿豆芽250克，盐、味精、香油、醋各适量。

拌掐菜的做法

1、绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，洗净。

2、锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，过凉，捞出。

3、将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油，拌匀即成。

小提示

焯豆芽的水量要大，因豆芽下锅后，水温骤降，待水再沸时，豆芽已软，失去脆嫩口感。

健康饮食网小提示

鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。