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[导读]：红油猪耳片的做法菜谱为您推荐大图正宗的红油猪耳片的家常做法，红油猪耳片的做法步骤图解，更多家常红油猪耳片怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
主料
main
猪耳朵1只
2人份
辅料
others
食盐1/2勺
黄豆酱油2勺
蒜4瓣
花椒面1勺
香油1勺
酥黄豆10克
鸡精1勺
辣椒油2勺
白糖1/2勺
小葱2根
花生仁（油炸）10克
姜1小块
水适量
红油猪耳片的做法
步骤
step
1
锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟
步骤
step
2
新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开，不要切透
步骤
step
3
40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜
步骤
step
4
用平整的重物，我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却，这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同，冬季大概在两小时，夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行
步骤
step
5
两小时以后可以看看效果了，平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜
步骤
step
6
现在可以舒服的片猪耳片，每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致，片好的耳片整形后装盘
步骤
step
7
蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁
步骤
step
8
拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油
步骤
step
9
将兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜
红油猪耳片的成品图
红油猪耳片的烹饪技巧
技巧
tips
1、夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好；
2、也可以根据自己的喜好调料汁；
3、为了片出好看的耳片，一定的压上重物冷却。
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