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凉拌猪颈骨的做法

发布时间:2021-08-18 00:43:43分类:凉菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:1张图片 “ 喜欢小酌的朋友们有福了!我刚刚研究制作的一款下酒小菜,口感脆嫩,滋味麻辣,口味也可以根据自己的需要进行调整,期待大家调制出更佳的味道,记得告诉我呦! ”
下酒菜---凉拌猪颈骨的做法

  1张图片

喜欢小酌的朋友们有福了!我刚刚研究制作的一款下酒小菜,口感脆嫩,滋味麻辣,口味也可以根据自己的需要进行调整,期待大家调制出更佳的味道,记得告诉我呦!

食材明细

主料
  • 麻椒粉 30g
  • 花生油 500g
  • 辣椒段 5g
  • 花生 100g
  • 孜然 10g
  • 芝麻 20g
  • 猪颈骨 4个
  • 辣椒片 10g
辅料
  • 白芷 3g
  • 10g
  • 八角 2个
  • 丁香 3g
  • 干辣椒 2个
  • 香草 1g
  • 桂皮 3g
  • 2颗
  • 山柰 2g
  • 香叶 2g
  • 白肉蔻 2个
  • 葱花 10g
  • 麻辣 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

凉拌猪颈骨的做法步骤

  • 下酒菜---凉拌猪颈骨的做法步骤:1
    1
    猪颈骨浸泡洗净后放入凉水中煮制,锅内加入八角,桂皮,香叶,丁香,白芷,香草,干辣椒,山柰,姜,蒜。
  • 下酒菜---凉拌猪颈骨的做法步骤:2
    2
    猪颈骨煮制一小时,撇去浮末,捞出晾凉,切成薄片。
  • 下酒菜---凉拌猪颈骨的做法步骤:3
    3
    准备炒制秘制油酱的调味料。
  • 下酒菜---凉拌猪颈骨的做法步骤:4
    4
    将调料全部倒入锅中,文火加热,待香味全部溢出后捞出调料。
  • 下酒菜---凉拌猪颈骨的做法步骤:5
    5
    在油锅中同时下入辣椒段,辣椒片,麻椒粉,孜然,芝麻,炒制后去皮碾碎的花生碎,文火不断翻炒,待香料香气溢出后关火,再搅拌2分钟,以免余温将香料烧糊。
  • 下酒菜---凉拌猪颈骨的做法步骤:6
    6
    将猪颈骨片装盘。
  • 下酒菜---凉拌猪颈骨的做法步骤:7
    7
    淋入刚刚炒制的秘制油酱,撒入葱花即可食用!

小窍门

每个人的口味不同,可以按照意愿调整。如果不是麻辣味道,建议可以加入蒜末或者圆葱丝,也可以与香菜等蔬菜拌食,调入适当的芥末油,香醋可以提鲜!
来自 啥都会点的厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜  
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