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白切鸡

发布时间:2021-07-28 16:59:06分类:凉菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:白切鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的白切鸡的家常做法,白切鸡的做法步骤图解,更多家常白切鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
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工艺
口味 葱香味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
文昌鸡半只 2人份
辅料 others
小葱1根 蚝油适量 生抽适量 芝麻油适量 冰块(冰水)适量 姜1块 蒜半个 葵花籽油适量 水适量 食盐5克 白糖3克 大葱1根

白切鸡的做法

步骤 step

1

白切鸡的步骤

请将蒜,葱白,大葱白拍碎切碎备用,烧锅热葵花子油,油热稍冷淋在碎蒜中,然后加蚝油生抽碎葱末一点白糖,搅拌均匀备用。

步骤 step

2

白切鸡的步骤

把鸡没处理干净的小细毛处理干净洗净待用,

步骤 step

3

白切鸡的步骤

将姜跟大葱白(斜口切),锅里加适量的清水大火烧开,然后中火放鸡,适时烫几秒(反复三次,为的是鸡皮不烂)这样的分量煮够八分钟,锅里关火焖至无热气半个钟的样子,

步骤 step

4

白切鸡的步骤

冰块上放鸡先用鸡皮靠着冰块用保鲜膜封会,然后冰化就把鸡泡在水里,待冷晾干,然后就用到芝麻油了,把鸡身上抹一层芝麻油,斩开鸡,吐上之前备好的酱

白切鸡的成品图

白切鸡成品图

白切鸡的烹饪技巧

技巧 tips

我做的这个酱有放些小尖椒(以自己口味哦)然后蒜末手切的口味会有些辛辣,如果不喜欢辛辣可以用打大蒜的打烂一些吃,嫌麻烦简单的酱就是直接沾生油加辣椒

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