白切鸡
[导读]:白切鸡的做法菜谱为您推荐大图正宗的白切鸡的家常做法,白切鸡的做法步骤图解,更多家常白切鸡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
主料
main
文昌鸡半只
2人份
辅料
others
小葱1根
蚝油适量
生抽适量
芝麻油适量
冰块(冰水)适量
姜1块
蒜半个
葵花籽油适量
水适量
食盐5克
白糖3克
大葱1根
白切鸡的做法
步骤
step
1
请将蒜,葱白,大葱白拍碎切碎备用,烧锅热葵花子油,油热稍冷淋在碎蒜中,然后加蚝油生抽碎葱末一点白糖,搅拌均匀备用。
步骤
step
2
把鸡没处理干净的小细毛处理干净洗净待用,
步骤
step
3
将姜跟大葱白(斜口切),锅里加适量的清水大火烧开,然后中火放鸡,适时烫几秒(反复三次,为的是鸡皮不烂)这样的分量煮够八分钟,锅里关火焖至无热气半个钟的样子,
步骤
step
4
冰块上放鸡先用鸡皮靠着冰块用保鲜膜封会,然后冰化就把鸡泡在水里,待冷晾干,然后就用到芝麻油了,把鸡身上抹一层芝麻油,斩开鸡,吐上之前备好的酱
白切鸡的成品图
白切鸡的烹饪技巧
技巧
tips
我做的这个酱有放些小尖椒(以自己口味哦)然后蒜末手切的口味会有些辛辣,如果不喜欢辛辣可以用打大蒜的打烂一些吃,嫌麻烦简单的酱就是直接沾生油加辣椒
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