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黄瓜凉粉拌皮蛋

发布时间:2021-07-23 00:01:54分类:凉菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:1. 食材都准备好,凉粉是自己做的,主料中的水和豌豆淀粉混合,倒入锅中小火慢慢加热,搅拌至凝固,放入容器中定型就可以了,完全冷却后切成丁即可。 2. 皮蛋去壳,先切成两半,
1.

食材都准备好,凉粉是自己做的,主料中的水和豌豆淀粉混合,倒入锅中小火慢慢加热,搅拌至凝固,放入容器中定型就可以了,完全冷却后切成丁即可。

2.

皮蛋去壳,先切成两半,再切成小丁,如果皮蛋黄凝固得不太好的话,可以先煮5分钟。

3.

黄瓜切成小段后再切片,然后切成细丝。

4.

姜蒜切末,小红尖椒切也切成圈备用。

5.

待凉粉完全凉透后,用刀切成正方形丁状。

6.

将辅料中的姜末、蒜末、小红尖椒都放入碗中,加入盐、葱油、芝麻油、生抽,喜欢吃酸的还可以加入白醋,搅拌均匀腌制五分钟就可以了。

7.

所有的食材都处理好了,将黄瓜丝、皮蛋丁、凉粉块放入一个稍微深一点的盆中。

8.

再将腌制好的调料都倒入黄瓜丝中,拌匀即可,喜欢吃凉的可以将它放入冰箱冷藏十分钟左右,这道凉拌黄瓜丝既有淀粉、又有蛋白质,还有蔬菜,简单又营养,当早餐也非常棒哦!

黄瓜凉粉拌皮蛋成品图

黄瓜凉粉拌皮蛋成品图
黄瓜凉粉拌皮蛋成品图
黄瓜凉粉拌皮蛋成品图
黄瓜凉粉拌皮蛋成品图

烹饪技巧

自己在家做凉粉其实非常简单,水和豌豆淀粉采用1:6的比例,煮熟后冷却凝固即可,最好现做现吃,尽量一天吃完。
夏天温度高,做凉拌菜的时候不要贪多,吃多少做多少最好,一次吃不完的不要舍不得。
固体的调味料用液体的调料稍微腌制下,拌出来的凉拌菜口感更好,拌匀后也可以稍微放一放再吃,这样更入味。

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