凉拌蕨菜

发布时间：2021-10-26 19:49:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初中水平

主料 main

蕨菜600克 3人份

辅料 others

大蒜5瓣 生抽1茶匙 姜5片 小米辣3个 醋2茶匙 蒸鱼豉油1茶匙 蚝油1/2茶匙 鸡精3粒 芝麻油1茶匙 食用油1茶匙

凉拌蕨菜的做法

步骤 step

将采摘回来的新鲜蕨菜卷起部分未开苞的叶去掉，再去掉下方纤维老化的部分。

步骤 step

然后再将蕨菜用开水烫一遍，待水稍凉后，捞出搓洗至表面无绒毛后，用牙签或针将蕨菜从中间挑开成两半的条状。

步骤 step

锅中加入冷水烧开，然后将挑开的蕨菜下入锅中，焯水三分钟至蕨菜完全熟后捞出过一遍冷水后，沥干水份备用。

步骤 step

在蕨菜焯水的过程中，将大蒜切成蒜末，姜片切成姜末，小米辣切段备用。

步骤 step

锅烧开水份后，加入食用油，油热加入小米辣，小火翻炒，再加入蒜末、姜末翻炒，依次加入食盐、生抽、蒸鱼豉油、醋、蚝油、鸡精翻炒10秒后关火。

步骤 step

将沥干水份的蕨菜倒入锅内的汤汁中搅拌均匀，再加入芝麻油翻拌均匀。

步骤 step

翻拌均匀后，出锅，一道美味可口的凉拌蕨菜就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。

技巧 tips

1、凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜，要用清洁的水多冲洗几遍，切凉拌菜的刀和案板，最好也应用开水冲烫消毒，不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜。
2、拌凉菜时，应用干净的筷子，不要用手拌。
3、蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味。

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