啤酒猪肺的做法步骤
1准备好猪肺,提前清洗干净(多洗几遍,直至洗到水变清澈),冷水上锅,水里加少许白酒去腥,焯水5分钟,过凉水清洗干净浮沫,一定要多洗几遍
2准备好豆瓣酱和鸡公煲酱料
3起锅烧油,小火,下冰糖熬糖色
4糖微黄色时
5下酱料煸出红油
6下猪肺翻炒均匀
7翻炒均匀上色
8加姜块和桔子皮
9加八角、桂皮、香叶翻炒出香味
10加一罐啤酒,大火煮开
11转入炒锅中,小火焖煮2个小时
12待快收干汤汁时,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味,最后下米酒去腥,加大蒜梗焖一会儿
13加香菜装饰一下即可上桌