食材明细
主料:
韭菜 100g,普通面粉 180g,鸡蛋 1个。
辅料:
油 适量,盐 适量,五香粉 适量。
韭菜面片的做法
1 备好主材:韭菜、面粉和鸡蛋。
2 将洗净控干水分的韭菜根叶一切为二。
3 根茎切长段,加盐、五香粉腌制待用。
4 叶子切碎加点盐与面粉和鸡蛋拌在一起。
5 抓捏成较硬的面团,饧上15分钟。注:这儿一定不要加水,因呆会韭菜会出水,面团就会湿而软。
6 将饧好的面团擀成薄大片,然后刷一层油,松驰几分钟,这样面有劲道。
7 撒点干粉,用手撕拉成小片。
8 烧半锅开水,点几滴油,下入面片,煮开1-2分钟后倒入腌制的韭菜根茎,锅再开即可食用。注韭菜一定不能多煮,否则就软烂了。
小贴士
和成较硬的面团,饧上一会,韭菜会出水,面团就会湿而软,水一般是不要加的。