食材明细

主料：

　　牛肉 130g，干辣椒 8g，生姜 5g，蒜 6g，葱 4g。

辅料：

　　油 适量，盐 适量，白酒 5ml，酱油 15ml，料酒 5ml，生粉 5ml。

爆炒牛肉的做法

　　1 准备好材料。

　　2 牛肉切成薄片。

　　3 加入生粉，料酒、适量的食用油。

　　4 用手抓拌均匀，腌制15分钟。

　　5 生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。

　　6 锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。

　　7 腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。

　　8 牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。

　　9 基本快变色加白酒(很浓的酒香味)，加酱油、盐，大火快速翻炒。

　　10 牛肉完全变色，放入葱段。

　　11 快速翻炒几下立刻出锅。

小贴士

　　1、牛肉要切薄，腌制时候加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。 

　　2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。 

　　3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。