一般做肉沫烤茄子都是用烤箱来完成的，但家中没有烤箱怎么办?只要用空气炸锅一样可以做出美味的肉沫烤茄子，只要分两次烤茄子就不会烤干了，烤时可以在炸锅里可以放入少许的清水，起到湿润的作用。我每烤一次都是光盘(都是用烤箱烤的);这不刚到手的空气炸锅，试了一下烤茄子，哎呦这效果不错哎，操作简单、时间短，不用多长时间就能吃上。

材料：茄子2根，猪肉馅60克，泡红椒3个，洋葱少许，料酒少许，植物油适量，生抽适量

肉沫烤茄子空气炸锅版：

1、茄子洗净对切，在茄子内里表面划上花刀，刷少许的植物油，切面朝上放入炸锅篮子中，篮子中提前铺上锡纸。

2、炸锅篮子下面的锅里放少许的清水，这样处理成品的口感不会太干。

3、空气炸锅设定180度，烘烤7分钟。

4、洋葱切成碎丁，泡椒切碎丁。

5、炒锅放少许的植物油，先放洋葱炒出香味，再放入泡椒炒出香味，放入肉馅一同翻炒，放入料酒、生抽炒熟肉馅待用。

6、7分钟后，拉出篮子，在茄子表面铺满炒好的肉馅，继续180度烤10~15分钟。

7、时间到，取出茄子趁热食用。

成品图：

空气炸锅肉沫烤茄子制作技巧：

1、此分量的茄子分2次烤。

2、茄子先烤几分钟，便于熟透。

3、为避免茄子过干，炸锅里可以放入少许的清水，起到湿润的作用。

茄子的营养功效：

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。