清炒绿豆芽成品图

烹饪技巧

绿豆芽要选择带根部的，买来后要清洗一下，挑掉豆芽皮、摘掉根部，不要选择过于肥大的；
炒绿豆芽要大火快，只要断生即可，不能炒时间太长，否则影响它脆嫩的口感；
如果喜欢吃辣的可以放些红辣椒；
醋要出锅前再倒，提前倒了易蒸发不入味。