小炒鸭肉的做法
[导读]:3张图片 “ 中医学理论有“春夏养阳秋冬养阴”的说法,秋季适当进补是恢复人体各种脏器机能的最佳时机。然而,人们经历了漫长酷热的长夏,免不了会吃一些生冷的食物,脾胃功能
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“中医学理论有“春夏养阳秋冬养阴”的说法,秋季适当进补是恢复人体各种脏器机能的最佳时机。然而,人们经历了漫长酷热的长夏,免不了会吃一些生冷的食物,脾胃功能会有减弱现象,入秋后不宜立马猛补,要给脾胃一个调整适应的过程。应该 吃一些好消化易吸收的食物,像瘦肉、蛋奶、豆蔬等都挺好的。
入秋后,我喜欢吃鸭肉,鸭肉性凉补内虚消毒热利水道,燥热的秋季多吃些比较好。鸭肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,各种脂肪酸的比例接近理想值,对于三高人群也比较适宜,相对于其它肉类,更容易消化吸收利用。鸭肉中钾的含量比较高,常吃对心脏有好处。
超市里能买到鸭脯肉,纯瘦肉,做酱肉丝、小炒肉丝都很好。今天这个食谱我们用了青红椒做配料,调味时用了花椒油和辣椒油,成菜微麻微辣,非常下饭呢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
小炒鸭肉的做法步骤
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1准备材料。
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2鸭肉切丝,放在碗中,加盐加生抽加料酒加白胡椒粉抓均匀备用。还可以抓一点儿生粉。
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3青红尖椒切圈,葱段段,姜切丝。
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4炒锅预热倒油,先把锅炙热,然后再倒油,这样炒肉才不粘。下入肉片翻炒。传统的炙锅方法是往锅中倒稍多的油烧热,然后 把油倒出来,此时锅的热度的油润度都比较好,再炒肉的时候就不容易粘锅了。我们在家不是很方便这样操作,可以往锅中倒油,然后转动锅,让锅壁粘上油,再烧热,之后再下肉就好了。如果家里有不粘锅,炒肉就很方便了,对火候的要求没有那么细致。
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5之后下入豆瓣酱和葱姜碎。
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6翻炒后加入辣椒圈。
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7最后用生抽、花椒油、辣椒油高,出锅即可 。
来自 辽南蟹 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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