豆腐切成小块，放入开水中焯烫一遍。

准备葱花蒜片和姜末。

炒锅烧热倒油，油热后下花椒粒炸香，放入葱花蒜片姜末爆香。放牛肉炒干水分，加入料酒、胡椒粉翻炒均匀。

加入郫县豆瓣酱炒出红油。

放豆腐翻炒均匀，加半碗水，烧开，加入盐调味，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。

再放一点葱花。

撒上小香葱。

出锅装盘即可。