葱爆大虾也是一道比较家常的菜，虾肉色泽红亮，细嫩有弹性，因为葱花的加入使得虾肉在吃的时候还带有浓郁的葱香，色香味俱佳，绝对是一道好的下饭菜或是佐酒菜。

　　葱爆大虾的做法：

　　1、大虾清洗干净，去掉虾头 虾线 剪掉 虾呛和虾足。

　　2、葱姜切丝备用。准备好有机酱油。

　　3、锅中注入油，下入姜丝爆香。

　　4、倒入沥干水分的大虾。

　　5、爆炒变色。

　　6、烹入料酒，加入禾然有机酱油。加入 糖 番茄酱和适量的清水。转中火，烧至汤汁粘稠。

　　7、加入葱丝。

　　8、翻炒均匀后加入盐调味即可。

　　成品图：

　　葱爆大虾制作小技巧：

　　1、海鲜本身很鲜 就不要添加鸡精 味精了，盐要更具自己的口味来添加。

　　2、我家习惯去掉虾头，也可以带虾头一起烧制。

　　3、习惯辣味的，可以加入适量辣椒，味道更佳。

　　营养分析：

　　1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　4、对虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高[1]。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　相克的食物：

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。