野菜炒鸡蛋成品图

烹饪技巧

曲麻菜是性寒的野菜，所以有胃寒的人不要多吃。
曲麻菜的味道有点苦，所以在摘洗干净后用水泡一泡，再迅速烫一下后就可以缓解苦味，但是不要烫时间了久了，就迅速地过一遍开水就行了。现在曲麻菜正是旺季的时候，有时间我们可以多采摘回来，摘洗干净后就过一遍开水，攥成团后放入食品袋冷冻起来，这样就可以留作秋冬季吃，可以吃很久。如果发面皮有疙瘩，痘痘什么的就连续吃几顿，自然就会好了。
用曲麻菜炒菜吃的时候，不要放过多的调味料，其实只要放盐就可以，保持野菜的清新的味道。