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家常炖鸡肉怎么做好吃_怎么做好吃

发布时间:2021-08-04 06:40:19分类:热菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:家常炖鸡肉 主料:当年土公鸡1只 配料:熟火腿25g 调料 :精盐10、白糖5g、 味精 6g、黄酒250毫升 药料: 黄芪 30g、当参30g、党归30g、淮牛膝15g 家常炖鸡肉怎么做好吃 1、将鸡杀洗干净,

家常炖鸡肉

主料:当年土公鸡1只

配料:熟火腿25g

调料:精盐10、白糖5g、味精6g、黄酒250毫升

药料:黄芪30g、当参30g、党归30g、淮牛膝15g

家常炖鸡肉怎么做好吃

1、将鸡杀洗干净,斩成鸡块(也可用整只鸡)。

2、火腿切成片,将四味药料用纱布宽松包扎。

3、锅中加清水烧开,倒入鸡块,焯去血水,倒出用清水冲过。

4、取砂锅1只,放入鸡块、黄酒、火腿,加清水淹没鸡块、放上药料袋,盖上砂锅盖。

5、烧开后在微小火上炖两个半小时。

6、然后取出药料袋,加精盐、白糖、味精再炖15分钟即成。

特点:色泽淡雅,浓香扑鼻,鸡肉酥嫩,汤鲜味醇,原汁原味。

制作关键

1、焯水时要水开再下鸡块,焯的时间不能过长,翻动几下见鸡块转色,水浑浊即可,不要等水开再倒出,不然鲜味容易流失。

2、药料先用清水冲洗后再包扎,以去掉药末渣末,使汤清爽。

3、炖的时间必须要充足,炖时宜用小火,火稍大,以免水分蒸发过快影响菜品风味。

鸡肉的功效

鸡肉别名烛夜,为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类,目前市场上的鸡,一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质,比猪、羊、鸭、鹅肉高1/3,比牛肉高33%;所含脂肪比上述肉类低得多,而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠...[更多]

味蕾网小提示

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