小炒猪皮的家常做法_详细教程_图文讲解
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大家好,我是美食圈的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【小炒】栏目底下,今天将为大家带来的是“【小炒猪皮的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:
猪皮可以说是猪身上既好吃又便宜的部位了。猪皮蛋白质、碳水化合物都要比猪肉含量丰富很多,脂肪却极少。猪皮中的胶原蛋白有延缓衰老和防癌抗癌的作用,猪皮还是养颜美容的极佳食材。UtM味蕾网
食材主料:猪皮200g、油适量、盐适量、酱油1.5茶匙、豆豉1茶匙、芹菜2棵、红辣椒适量、生姜适量UtM味蕾网
步骤UtM味蕾网
1.猪皮用温水洗净后放进煮锅,煮到猪皮膨胀微透明,用筷子能轻松穿透后捞出。UtM味蕾网
2.煮好的猪皮放凉后用刀刮净内侧的油脂。猪皮刮净油脂,这么处理后的猪皮烹炒后滑弹不油腻。UtM味蕾网
3.把猪皮切成细条。生姜切片、红辣椒切斜段、芹菜洗净切成小段。UtM味蕾网
4.炒锅里倒进油,放进生姜、红辣椒、豆豉小火炒出香味。UtM味蕾网
5.倒进猪皮条小火翻炒。UtM味蕾网
6.调进精盐、酱油翻炒入味。UtM味蕾网
7.最后倒进芹菜段翻炒到芹菜变色后即可出锅。UtM味蕾网
小贴士:猪皮营养又好吃,但挑选猪皮、处理猪皮也有几个小窍门。UtM味蕾网
一、挑选猪皮:买猪皮要买猪脊背上的猪皮,这个位置的猪皮精致厚实,做出的皮冻更爽弹,反之猪肚皮上的皮质感松塌,油脂多。UtM味蕾网
二、处理猪皮:猪皮清洗干净用水煮到肉皮膨胀变厚,这样极容易处理净残余的猪毛。还有最关键的一步:猪皮煮好后要刮净猪皮里侧的油脂。只有刮净这些油脂,做出的皮冻才透明滑弹、烹炒出的猪皮不油腻吃起来更健康。UtM味蕾网
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