烤鱼好不好吃得看料，料配好了，那味道也就不错，今天的用料是一盒现成的干锅料——青苏干锅酱，味道很不错，一打开袋子就被诱惑到了，这个酱不仅可以做干锅菜，用来烤鱼也是很美味的，有了它做烤鱼可省事多了，这样一大盘烤鱼全家一起能吃两顿呢，太过瘾了。

　　一、用料

　　主料：三道鳞鱼(2250克)     胡萝卜(1根)     土豆(2个)    蟹味菇(200克)

　　辅料：干锅酱(1盒)    玉米油(少许)     胡椒粉(少许)    葱姜(适量)     酱油(3勺)     料酒(3勺)     盐(适量)

　　二、制作步骤

　　1.先将三道鳞鱼去除鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在两边都切几刀，这样更容易入味，烤的时候也不会鱼皮爆开，

　　2.葱姜切片，塞到鱼的肚子里和背上的切口处，加入料酒、酱油和胡椒粉把三道鳞鱼进行腌制去腥且入味，腌制30分钟以上，

　　3.烤盘铺上锡纸，把腌制好的三道鳞鱼去掉葱姜放到锡纸上，

　　4.烤箱预热一下，230度，中层烤40分钟 ，具体的时间可根据鱼的大小而定，

　　5.再来处理一下所需要用到的配菜，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜去皮也切滚也块，再焯水断生，

　　6.蟹味菇去根部，再清洗干净，焯水去木屑味，焯过水后，再用凉水彻底凉透，沥干水分备用，

　　7.不粘锅里放适量的玉米油，再加入1袋干锅酱翻炒出香味，

　　8.把焯过水的土豆块、胡萝卜块和蟹味菇放到锅里翻炒均匀即可，

　　9.将配菜盖在烤好的鱼身上，

　　10.烤箱继续230度，烤10分钟左右，即可出炉品尝了。

　　三、鲜辣过瘾的烤鱼成品图

　　四、烹饪技巧

　　1. 烤鱼之前要先腌去腥入味，再烤熟，烤的时间根据鱼的大小厚度来增减。

　　2. 配菜提前焯水断生，这样再烤的时候可以不用烤那么久，防止鱼烤久了影响口感和味道。