一、用料

　　主料：羊肚(适量)     青椒(若干)     红椒(1个)

　　辅料：姜蒜(适量)     干辣椒(若干)    豆瓣酱(适量)    生抽(适量)     酱油(适量)     鸡精(适量)    孜然粒(适量)     圆葱(小半个)    花椒(适量)

　　二、制作步骤

　　1.将所需食材已准备好，羊肚(提前煮熟)切细条，洋葱切丝，青红椒切块儿备用。

　　2.锅中放油，倒入豆瓣酱炒出红油，再放入花椒，干辣椒和姜蒜炒香。

　　3.倒入肚条翻炒。

　　4.让肚条裹满红油后，再倒入青红椒一起翻炒。

　　5.淋入生抽，酱油，撒鸡精，孜然调味。

　　6.最后再放一点蒜，倒入圆葱丝增香，翻炒几下就可以出锅了。

　　7.这一锅看着就食欲满满啊!

　　8.肚条软硬适中，辣中透着一点麻，我是吃了两碗米饭，哈哈!

　　三、香辣毛肚成品图

　　四、烹饪技巧

　　毛肚提前煮熟，炒起来更方便，没处理过的生毛肚高压锅30分钟左右，普通锅可能需要2-3个小时，涮火锅时十几二十秒就可以了，时间过长否则会发硬，但两种情况区别对待;辣椒越辣越好;后期不用再放盐了。