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酱焖茄子

发布时间:2021-08-20 05:22:43分类:热菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]: 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我
  步骤  

  茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。


酱焖茄子


  食材明细


  主料:长嫩茄子500克,淀粉8克,色拉油750克豆瓣酱50克。


  辅料:白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。


  酱焖茄子的做法步骤


  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。


  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。


  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。


酱焖茄子

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