食材明细

　　主料：胖头鱼鱼块400克、青红辣椒各2个。

　　辅料：水发黑木耳20克、盐1克、料酒5克、腌鱼用的姜片和蒜片少许、烧鱼用的姜末适量、蒜末适量、葱段适量、胡椒粉少许。

　　双椒鱼块的做法步骤

　　1.鱼块中加入姜片、蒜片、盐、料酒拌匀腌制2小时以上

　　2.把青红辣椒摘洗干净后，切成小块

　　3.备好葱段、姜末、蒜末

　　4.水发黑木耳摘洗干净，沥水备用

　　5.把腌制好的鱼块，洗净血污，沥水

　　6.起锅热油，放入鱼块，煎至表面金黄

　　7.放入葱段、姜末、蒜末爆香

　　8.加入适量清水

　　9.加入青红辣椒和黑木耳

　　10.淋入酱油、香醋、胡椒粉，拌匀

　　11.煮沸后，中火烧5分钟

　　12.5分钟后，调入味精

　　13.淋入淀粉水勾芡

　　14.最后淋入少许油，拌匀即可

　　15.出锅装盘