东北乱炖是一道东北家常菜，东北的炖菜很多，比如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、猪肉炖豆角……所谓乱炖，就是把许多种菜和猪肉或排骨炖在一起，不但好吃，而且营养丰富。

食材明细

主料：

　　茄子 1根，胡萝卜 1根，土豆 1个，扁豆角 100g，宽粉条 50g，五花肉 80g。

辅料：

　　油 适量，盐 适量，黄酱 25g，料酒 15ml，酱油 25ml，鸡精 少许，大料 3个，白糖 2g，青椒 1个。

东北乱炖的做法

　　1 准备好所有的食材。

　　2 宽粉条温水浸泡。

　　3 葱姜切碎，五花肉洗净切片。

　　4 茄子切滚刀块加少许盐腌制。

　　5 土豆胡萝卜去皮切滚刀块，扁豆角切段，青椒切块。

　　6 炒锅倒油爆香大料，葱姜放入五花肉翻炒。

　　7 加入少许白糖继续翻炒。

　　8 炒至五花肉吐油家入料酒炒香。

　　9 加入酱油翻炒。

　　10 炒至五花肉上色。

　　11 加入黄酱继续翻炒。

　　12 然后加入土豆和胡萝卜。

　　13 加入适量的清水，大火煮开中火焖烧15分钟，

　　14 再放入豆角和茄子。

　　15 加盖继续炖15分钟。

　　16 最后放入宽粉条加少许盐。

　　17 粉条变透明加入青椒。

　　18 炖烧2分钟后加少许鸡精关火。

小贴士

　　乱炖食材自己随意，可以加入自己喜欢的任意蔬菜，不过一点就是难煮熟的食材要先炖煮片刻，再放入容易熟透的食材一起炖煮，这样才能保证食材口感更佳。