食材明细
主料:西葫芦半只、胡萝卜半只、鸡脯肉200克。
辅料:葱姜丝少许、鲁花花生油适量、料酒少许、白糖少许、生抽少许、水淀粉少许、鸡蛋一只、陈醋少许。
腰果鸡丁的做法步骤
1.鸡肉切成丁,用蛋清抓匀待用
2.腰果炸成金光色待用
3.胡萝卜切丁
4.生瓜切丁
5.烧开水,把胡萝卜和生瓜丁汆水,然后捞出放入冷水,为了口感清脆
6.然后把鸡丁放入开水汆水,为了更嫩
7.锅里留少许油,放入葱姜爆香,放入鸡丁,炒热后,放入少许料酒,继续翻炒,加入生抽少许,提色增味,然后加入半勺白糖,勾芡。五分钟关火,滴入少许陈醋,食盐,最后放入腰果,出锅装盘。
小贴士
这道菜,又嫩,又香又脆,嫩的是鸡丁,脆的是腰果。记住,腰果一定要最后在放,不然热死一顶就不脆了。由于一个人都这照片没来的急拍,抱歉,不过步奏是对的。