清汤菠菜丸子的做法
[导读]:4张图片 “ 菠菜新吃法,专门可以应付不爱蔬菜只爱吃肉的娃娃哈。 清汤菠菜丸子的做法 食材:猪前腿肉300克、菠菜适量(1小把) 辅料:香葱适量、淀粉10克、蛋清20克、姜适量、精
4张图片
“菠菜新吃法,专门可以应付不爱蔬菜只爱吃肉的娃娃哈。
清汤菠菜丸子的做法
食材:猪前腿肉300克、菠菜适量(1小把)
辅料:香葱适量、淀粉10克、蛋清20克、姜适量、精盐适量、食用油少许”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清汤菠菜丸子的做法步骤
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1选择猪前腿肉,筋少部分,剁成肉糊,如果是机器搅出来的肉糊,也应当用刀剁一剁,剁过的肉糊更有粘性。加入姜葱同剁,分次加入少许清水,约15-20克,蛋清搅打上劲,加盐、淀粉继续顺时搅打。先加入精盐,肉不易吸收水。盐约3克。
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2开水中加一点油,加入菠菜焯水后,数秒就捞出过凉水。挤干。食用菠菜时,适合焯水后再炒、拌,可以去除一些草酸。
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3将菠菜剁碎加入肉糊中,继续搅拌均匀。抓一把拌好的菠菜肉糊,可以捏成团即可。菠菜可以先少量添加。这里的菠菜量是焯水后只有一小团。菠菜的水分也不用挤太干,但要剁碎,因肉糊也会吸收了菜汁。
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4抓一把菠菜肉糊可以在虎口处挤出丸子,也可以在双手中来回抓一下,紧一紧肉丸子。加入开水锅中。水开后,火小一些。
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5全部做完后,开大火,煮至丸子浮起,去浮沫,加少许盐调味即可。肉丸子有咸味,汤中的盐要少放。
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6孩子可喜欢吃了。
小窍门
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使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
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