春竹笋鸡汤是用春竹笋和新鲜的土鸡做成的美味的汤。味道鲜美，不油不腻，清新自然。喝鸡汤能养肝血，养肝最好，而春竹笋有开窍通脉、化痰消肿、促进阳气增长的功效。和土鸡一起慢炖的时候特别有效。

春竹笋鸡汤练习教程:

1.土鸡宰杀后，处理掉，然后剁成大块，用冷水放入锅中。先用中火煮开，把出血的水和漂浮的泡沫煮开，捞出，用不太热的热水冲洗干净，放入炖锅，加入姜片和大量热水。用大火煮沸，再次去除泡沫，然后用小火慢慢煨。

2.趁着炖鸡的时间，可以对付竹笋。首先将春竹笋去皮，洗净，切成铁架片，用滚盐水煮沸3 ~ 5分钟，然后捞出，用冷水浸泡10分钟。

3.汤锅煮沸后，将冷却的春竹笋加入汤锅，大火煮沸，转小火，加入盖子炖2小时。

4.红枣洗净，拧好后再放入锅内，露出果肉，放入汤锅内，同时加入少许盐，炖20-30分钟即可。

成品图:

春笋鸡汤的美味小贴士:

1.春竹笋鸡汤是一种鲜汤，不要用太多的调料，用一些基本的调料就可以了，最能体现其鲜美的口感，让汤的味道清澈新鲜。不宜使用八角、肉桂等香料，应避免使用鸡精、味精等鲜味剂，甚至不需要料酒，应食用原味、鲜味。

2.煮沸后再文火慢炖，充分煨出春笋和土鸡的鲜美味道。耐心点。如果是真的散养，生长期长的土鸡，需要很长时间煨烂；如果鸡肉慢炖不到半小时就无骨，就不是好的土鸡。

3.添加大枣可以减少营养流失；也可以加入枸杞。竹笋凉，大枣、枸杞、生姜能中和其寒性。

4.热水一次加足够的水，中间尽量避免加水，否则味道会大打折扣。

5.用春笋做美味的鸡汤，耐心很重要。慢慢煨，然后用姜、枣或枸杞中和竹笋的寒意，煨至竹笋和土鸡的鲜味完全释放。鸡肉鲜美绵软，春笋嫩脆，汤清油润，滋味鲜甜。

6.春笋虽然好，但不要多吃，每人每天不要超过一个；脾胃虚寒者，慎食；不要和海鲜一起吃，尤其是过敏体质的人。

7.竹笋含有草酸，影响人体对钙的吸收。用淡盐水烫漂，稍加冷却浸泡，不仅可以去除大部分草酸，还可以去除竹笋的涩味。所以从营养或口感上来说，热烫是不能省略的。

我们已经介绍完了春笋鸡汤的做法。你学会了吗？每周周末都可以做这么好吃的菜，让你和家人喝得健康。