黑鱼营养丰富。今天这个炖黑鱼汤很好吃。在家煮黑鱼汤的时候，要保证鱼体的完整，尤其是鱼鳍和鱼尾。制作时，将黑鱼两面油炸，使汤有腥味，呈乳白色，味道鲜美。

成分:4条黑鱼(10元以内)

配料:葱姜、香菜、茴香、料酒、糖和盐

如何炖黑鱼汤: 1.为了保证煮出的鱼汤洁白无渣，需要保证鱼体的完整性。特别是鱼鳍和鱼尾要保留，因为如果把这些部位切掉，汤的营养也会流失。

2.将锅加热，加入两勺植物油，加热至七分钟左右，将鱼和葱、姜倒入锅内炸一分钟，慢慢将鱼翻块。不要等油冒烟了再加鱼，那样鱼皮就粘锅了，鱼汤质量就差很多。煎鱼时，用中、小火边煎锅边轻轻摇晃锅，使鱼皮不会紧紧地粘在锅上。不要急着翻，等到一面金黄，再翻过来炸。这样既能去除鱼的腥味，又能让煮出来的鱼汤味道更鲜美。

3.一定要把水烧热，把鱼汤煮开。鱼煎到金黄色后，一定要加一次足够的热水来熬汤。不要过早加盐，因为过早加盐会影响鱼汤的味道和颜色。煮鱼汤的时候，小火煮30分钟左右。最后加盐和胡椒粉调味，煮之前加少量米醋，鱼汤会变得更白。

4.掌握了以上几点，大家就可以轻松在家做牛奶浓、肉嫩、味道鲜美的鱼汤了。

成品图:

清炖黑鱼汤的制作技巧； 1.黑鱼汤的美味只有趁热吃才能尝到。煮汤最好用砂锅。

2.如果怕黑鱼腥味，可以加点陈皮去腥。

黑鱼怎么才能洗掉粘液？ 将清洗干净的黑鱼放在砧板上，用菜刀从头到尾反复悬挂，每边刮1分钟左右。这样做的目的是初步去除大部分粘液。

刮了两次的黑鱼再洗的时候，有没有发现粘液少了很多，但是头和尾鳍的粘液还是很多？我该怎么办？将一瓶开水倒入不锈钢水槽，水温80摄氏度。把黑鱼放到水里，稍微烧一下，然后捞出来。再用菜刀刮一下鱼的两面，你会发现黑鱼已经完全变白了，恶心的粘液也没有了。用手摩擦尾鳍和头部可以清除脏东西。

黑鱼的营养价值: 黑鱼是一种生活在深海中的鱼类，营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁和各种有机酸，属于高蛋白、低脂肪的滋补食品，无论是炖鱼还是煮鱼，都是餐桌上的佳品。俗话说大鱼吃肉小鱼煲汤。刚打捞上来的黑鱼一般体型较小，生命力很强。在市场上买一般都是活蹦乱跳的。炖汤新鲜又有营养。如今，是北方寒冷的冬天。吃一碗温热的鱼汤，是一件很开心很惬意的事情。

此外，鱼汤中含有大量具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可以预防和抑制呼吸道炎症，防止哮喘发作，尤其适合儿童和冬季老年人。爱美的女性要多喝水，大量的角蛋白让皮肤光滑有光泽。如果我们能像煮牛奶一样煮汤，那就更完美了。