鸡丝粥是广东人的最爱，而用鸡肉来煮粥不仅不会抢夺大米原有的香味，同时有提鲜美的作用。而且煮鸡肉的水熬粥，满满的鸡肉香，同时还非常的营养健康，是不错的美食哦!

鸡丝粥的做法：

1.鸡胸肉洗净，用滚水略烫一下;大米用水泡20分钟。

2.小锅加冷水，放入烫好的鸡肉，煮熟后捞出放凉撕成细丝备用。

3.泡好的米捞出放入煮鸡肉的水中，正常煮粥;开锅后转小火煮25分钟。

4.放撕好的鸡肉丝，再煮5分钟，最后放盐、黑胡椒调料即可。

成品图：

鸡丝粥小提示：

1、鸡肉先用滚水略烫下是去鸡肉的腥味和杂质。

2、用煮鸡肉的水煮粥是让粥更鲜香爽滑。

鸡肉的选购技巧：

1、活鸡的选购：在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。

2、鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。