清汤鱼圆，一道清新淡雅一如江南美景的杭州美食。清汤鱼圆一般在春节用的比较多点，因为它象征着团团圆圆，生活美满。

清汤鱼圆

材料：新鲜草鱼、香菇、油菜心、火腿、精盐、鸡蛋

清汤鱼圆的做法

1、鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用

2、草鱼杀后洗净

3、草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺

4、把鱼肉平放在菜板上，菜刀与案板成45度夹角，慢慢的刮鱼肉

5、刮下的鱼肉茸，这样做的鱼圆无刺适合老人和儿童

6、刮好的鱼肉茸

7、把鱼肉茸倒入料理机的容器里按照1：1的比例兑水，如果喜欢弹性大的鱼圆，可以少兑水8、开机搅拌成肉浆

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