山药黄豆肉骨汤的做法_怎么做好吃
[导读]:炖骨头汤该怎样放盐和醋,你了解么? -- 山药黄豆肉骨汤 骨头汤 ,大家在家经常会炖来喝吧, 补钙 又鲜美。你们怎么炖骨 头汤 呢?有没有想到要在里面加点醋?要在什么时候放醋
炖骨头汤该怎样放盐和醋,你了解么?--山药黄豆肉骨汤
骨头汤,大家在家经常会炖来喝吧,补钙又鲜美。你们怎么炖骨头汤呢?有没有想到要在里面加点醋?要在什么时候放醋?而盐又该在什么时候放?
从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里;同时,不要过早放盐,因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
这次的肉骨汤,我搭配了黄豆和山药,动植物蛋白合理搭配能促进人体对营养的吸收,山药能促进消化。
山药黄豆肉骨汤
原料:猪龙骨、黄豆一把、山药一小根。
山药黄豆肉骨汤的做法
1.准备所有材料。
2.黄豆洗净,用水泡涨。
3.猪龙骨洗净,锅中水烧开,放入猪龙骨焯水,煮三分钟后捞出洗净沥干。
4.锅中放入焯水过的龙骨,倒入足量冷水,大火煮开后,撇去浮沬。
5.放些料酒,放入葱段和姜片。
6.倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋(有利于钙质的析出)。
7.大火煮开,维持大火煮十分钟,转小火煲一个半小时。
8.时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药,再煮半个小时左右,起锅前10分钟入盐调味。
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