番茄蛋花汤

原料：番茄100克，鸡蛋2个，冬笋25克，葱末1克，姜末1克，精盐1.5克，味精1克，湿淀粉10克，花生油25毫升，芝麻油3毫升。

番茄蛋花汤的做法

1、番茄洗净去皮，切成小块，放入瓷碗内。

2、鸡蛋磕入碗内，搅匀。

3、冬笋洗净切成长4厘米、宽3厘米的薄片。

4、锅置火上，加入花生油烧至七成热，入葱姜、精盐爆香，加入番茄煸炒。

5、加水250毫升，煮沸5分钟，入冬笋片续煮5分钟。

6、鸡蛋液入锅成散花状，用湿淀粉勾芡，入味精，淋芝麻油，出锅，放入大汤碗。

7、佐餐食用。

功效：健胃助食，滋阴养血。番茄含大量维生素C，而且不易被破坏，且富含铁，具有生津止渴助消化作用；鸡蛋甘平，补养脾胃，滋阴养血；冬笋和鸡蛋均含有蛋白质、维生素和铁，三物合用为汤，为缺铁性贫血配餐良汤。

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