家常鱼丸清汤的做法
[导读]:原料:鱼脯200克、鸡蛋清50克、精盐适量、 味精 1克、 胡椒 粉0.5克、水 豆粉 30克、姜葱汁3克、化猪油25克、豌豆尖少许、西红柿片5片、特制 清汤 1000克。 鱼丸 清汤的做法 1、 鱼肉 去
原料:鱼脯200克、鸡蛋清50克、精盐适量、味精1克、胡椒粉0.5克、水豆粉30克、姜葱汁3克、化猪油25克、豌豆尖少许、西红柿片5片、特制清汤1000克。
鱼丸清汤的做法
1、鱼肉去皮、刺后用刀背捶成泥,理去筋,放大盆中用清汤解散,将鸡蛋分次加入,边加边搅和,再加水豆粉、化猪油、味精、胡椒粉、姜葱汁、精盐入内搅成鱼糁;豌豆尖摘洗干净。
2、锅置中火加水烧沸,将鱼糁捏挤成小丸子放入,煮至全部熟捞入碗中;锅洗净倒入特制清汤烧沸,加入豌豆尖,立刻起锅装入碗中,放上西红柿片点缀即成。
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