鸡油三鲜蛋饺汤的做法
[导读]:原料:鸡蛋4个、熟火腿25克、冬 笋 25克、 蘑菇 25克、肥瘦 猪肉 100克、 白菜 心250克、 面粉 、精盐、 胡椒 粉、 味精 、生粉、 鸡油 各适量、上汤1大碗。 三鲜 蛋饺汤的做法 1、将猪肉
原料:鸡蛋4个、熟火腿25克、冬笋25克、蘑菇25克、肥瘦猪肉100克、白菜心250克、面粉、精盐、胡椒粉、味精、生粉、鸡油各适量、上汤1大碗。
三鲜蛋饺汤的做法
1、将猪肉剁碎,与半个鸡蛋、适量精盐、清水、生粉调匀成肉馅;把另半个鸡蛋排成蛋液。
2、将面粉用清水调成浆糊,打入3个鸡蛋,掸散在锅里摊煎成蛋皮,再把蛋皮切成24张方形小块,逐张包进肉馅,对角折叠后,用蛋液封严包口,做成三角形蛋饺,摆入蒸碗内,再加适量精盐、味精、上汤、胡椒粉,入笼蒸熟;冬笋、蘑菇、火腿切成片。
3、炒锅置旺火上,将余下上汤烧沸,加白菜煮熟,捞入汤碗垫底;从笼内取出蛋饺,原汤沥入锅内后翻扣在白菜上。
4.锅中余汤内加入冬笋、蘑菇、火腿、胡椒粉、精盐、味精,烧沸出味后,淋鸡油灌入汤碗内即成。
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