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“小鸡炖蘑菇，名列东北四大炖之首，在东北炖菜中是最高档的菜了，由这道菜演绎出来很多的东北家常菜同样令人回味。今天给大家分享东北家常菜小笨鸡炖粉条，同样是东北人的大爱，不但味道鲜美，而且营养价值极高，可增强机体免疫力，有强身健体的功效。”

食材明细

主料

• 小笨鸡 半只
• 宽粉条 1把

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 花椒粒 适量
• 八角 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量

• 原味 口味
• 炖 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

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  1
  半只小笨鸡冷水浸泡出血水，然后根据自己喜欢的大小斩成块，清洗干净，控净水分。这是自家养的一只老母鸡，肉很肥，实际上不到半只鸡，鸡胸肉被剔出去了。
  
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  2
  炒锅加热，下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止。
  
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  3
  炒好的鸡块取出备用。
  
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  4
  葱姜去皮洗净，切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料，调味料随自己喜欢的口味添加，不加也可以，小笨鸡随便一炖就特别香，绝对是一道特色菜。锅中加少许油，鸡很肥，还能炖出油来，少加一点，才能香而不腻。爆香花椒大料、葱姜，下入炒好的鸡块翻炒。加入酱油翻炒上色，加入少许料酒翻炒去腥味。
  
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  5
  然后加入适量多的水，老母鸡要多加一些水，为了加快速度，换成压力锅炖鸡，大火烧开，小火炖半小左右。
  
• 
  6
  压力锅解压后，倒入炒锅中，此时鸡肉炖得还不是很烂，加入洗干净的宽粉条，大火烧开，小火炖至鸡肉、粉条熟即可。
  
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  7
  加入盐、生抽调味，拍点大蒜碎加入其中，味道也很好，加点香菜味道更佳，这也是炖小鸡好吃的窍门之一。
  
• 
  8
  出锅，味道很赞，越嚼越香，好吃到停不下来。
  

大海微澜 的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：热菜  东北菜  午餐  晚餐