1把番茄在水龙头下冲洗几下，用刀切成块状，鲫鱼清理一下内脏、鱼鳞和鳃，再用清水洗净留着备用。

2在炒锅里倒入食用油，转到中火烧热，等油温升高后放入葱段和姜片煸炒几下，有香味飘出后放入鲫鱼进行煎制，等一面呈现金黄色后翻面继续煎，两面都呈现一样的颜色后捞出。

3把原来的锅洗净，再倒入食用油，放入番茄进行煸炒，等番茄表皮呈现虎皮状后放入煎制过的鲫鱼，添加料酒、盐、清水、葱段、姜丝搅拌均匀。

4再盖上锅盖，转到大火将锅里的汤汁煮开，之后调为小火继续煮，大约7-8分钟就可以了，盛入大碗里，可以品尝了。