东北菜正宗清炖大鹅的做法大鹅怎么炖好吃_让我
[导读]:“ 辽阔的黑土地,逶迤的兴安岭,热情的东北人,朴实的东北菜组成了东北这块土地令人神往的几大要素。所以今天我们的 美食 专列就来到了东北美食这一站,教大家如何做清炖大鹅
“辽阔的黑土地,逶迤的兴安岭,热情的东北人,朴实的东北菜组成了东北这块土地令人神往的几大要素。所以今天我们的美食专列就来到了东北美食这一站,教大家如何做清炖大鹅。顾名思义,食材是大鹅,烹饪方式是清炖。鹅肉紧致,有嚼头,营养也非常丰富,是补身子的佳品。用清炖的方式烹饪一方面保留了鹅肉的口感和营养,另一方面也符合我们少油腻、多清淡的健康理念。下面就让我们开始今天的教学,一起去“塞外”打个滚。 ”
食材清单
- 鹅肉 500克
- 大葱5克
- 生姜5克
- 食用油 20克
- 花椒5克
- 生抽 15克
- 盐 10克
- 香叶 5克
- 八角 5克
小技巧
1.鹅肉在烹饪之前建议用凉水浸泡1小时以上,水越凉越好。因为鹅肉本身有一些腥味,我们这次用的是清炖的烹饪方式,调料添加的不多,所以要事先将腥味“拔”出来。
正宗清炖大鹅的做法步骤
1大鹅清理干净后切成大小约1.5厘米左右的块状,鹅肉、大葱、生姜全部清洗干净后大葱切段、生姜切片待用。
2锅内加入清水,大火烧着沸腾后将鹅肉下锅焯熟,炒熟后将鹅肉捞出,放入清水中浸泡,去除鹅肉上的白沫后捞出滤干水分。
3起锅烧油,油温热后将葱段、姜片下锅煸香,大鹅下锅翻炒5分钟左右,加入生抽、花椒继续翻炒5分钟左右。
4炒好的鹅肉放入高压锅中,加清水至覆盖鹅肉,随后放入盐、香叶和八角,高压锅焖半小时即可盛出享用。
营养密语
1.鹅肉中含有的蛋白质和氨基酸远高于牛肉、猪肉、鸡肉等其他常规肉类。而且鹅肉脂肪含量低,容易消化,经常食用除了能够满足身体日常对营养物质的需要还可以补气壮力,提高青少年儿童身体免疫力。 2.大葱和生姜都有祛除风寒的功效,对治疗流感有很好的疗效。
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