主料：牛尾1500克

　　辅料：萝卜150克

　　调料：胡椒2克，味精2克，盐10克，姜10克，大葱15克，白酒15克

　　制作方法：

　　1、将牛尾去尽杂质，入清水洗净漂20分钟；

　　2、在骨节处切进三分之二深，不切断；

　　3、酸萝卜漂洗净切片，待用；

　　4、牛尾放入沙锅内，掺清水置旺火上烧沸，打尽浮沫；

　　5、然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒，烧开后移小火上炖制；

　　6、待牛尾炖软酸萝卜出味时，下胡椒、味精、盐即成。