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网站首页清汤牛肉的做法
[导读]：3张图片 食材明细 主料 牛键子肉 1000g 煮牛肉调料 姜片 5片 葱段 1段 草果 1个 白寇 20个 良姜 1块 草寇 1个 山奈 1个 白芷 2片 陈皮 1块 白酒 20g 料酒 20g 焯水用 料酒 20g 姜片 3片 咸鲜 口味
3张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
清汤牛肉的做法步骤
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1牛肉切成拳头大小的块，泡去血水，中间要多次换水至水清亮。 -
2冷水入锅，加姜3大片、料酒20g，大火烧开，转中小火，用勺子一点点撇去浮沫，煮10分钟后捞出，冲洗干净。 -
3煮锅加入1/2的水，白酒20g，料酒20g。将煮牛肉调料除生姜、葱外全部装入料包，泡半小时，中间注意翻面。 -
4将煮好的牛肉冲洗干净放入铸铁锅中，水加满，下生姜片和葱段。 -
5大火煮开15分钟后捞出料包不用，继续小火炖煮一小时，关火冷却。 -
6成品图 -
7可做牛肉面。 -
8可切冷盘。
小窍门
1、煮过的调料冻入冰箱，下次还可以用，煮的时间稍延长点。
2.、铸铁锅密封效果比较好，水分损失比较少。
2.、铸铁锅密封效果比较好，水分损失比较少。
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使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
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