一、用料

　　主料：急冻牛尾(500克)    番茄(2个)    红萝卜(1条)    西芹(半条)    土豆(1个)    白洋葱(¼个)

　　辅料：生姜(1片)    香叶(3片)    橄榄油(适量)    牛油(适量)    盐(适量)    黄酒(适量)

　　二、制作步骤

　　1.把所需的蔬菜和配料洗干净备用

　　2.番茄切块 红萝卜滚刀切块 西芹去衣切段 土豆滚刀切块 白洋葱切片备用

　　3.牛尾洗干净 用清水浸泡1小时 途中换2-3次水 再洗干净备用

　　4.冷水加拍过的生姜片 黄酒 放进浸泡后洗干净的牛尾汆水 大火 水沸腾后 即可

　　5.把汆过水的牛尾 过清水洗干净备用

　　6.煲汤煲里加入沸水 大火 汆水后的牛尾 香叶 水再次沸腾后改小火 盖上盖子 煲15分钟

　　7.烧热炒锅 小火加适量的橄榄油 牛油 爆香白洋葱 继而依次加入红萝卜 土豆 西芹 番茄炒香 备用

　　8.待牛尾煲15分钟后 放入爆香后的蔬菜 小火盖上盖子 煲45分钟

　　9.开盖 牛尾肉的部分 用筷子可以轻松穿过就代表熟了 最后加适量的盐 杂菜牛尾汤就完成了

　　三、杂菜牛尾汤成品图

　　四、烹饪技巧

　　1.蔬菜根据个人喜好还可以加入卷心菜 甜椒等

　　2.喜欢味道浓厚一些的 可在加入蔬菜后 加适量的茄膏一起煲 个人喜欢清新一点的 所以没有加