梨花腐汤

原料：虾仁125克，猪肥瘦肉75克，嫩豆腐150克，生梨1个，鸡蛋清2个，火腿肉和熟猪油各15克，香菜叶12片，牛奶100克，鸡汤750克，精盐和味精各少许。

梨花腐汤的做法

1．将虾仁洗净后剁成蓉，猪肉剁碎末，生梨去皮核后剁成碎末，火腿剁成末，豆腐修去老皮。将虾仁蓉和豆腐一起放入碗内，加入精盐、味精、鸡蛋清和牛奶调拌均匀；梨肉末和猪肉末一起放入碗内，加入精盐和味精调拌成馅心。

2．取酒盅12只，里面抹上一薄层猪油，放入虾蓉豆腐，中间加上馅心。面上用手捋平．然后摆上一片香菜叶和一撮火腿末，成鲜花形状。按此法一一做好后。上屉用锅置旺火上蒸8分钟左右。

3．在蒸的同时，取锅置旺火上，放入鸡汤、精盐和味精，烧沸后倒入汤碗内。随即将笼屉内的梨花豆腐取出,一只只放在汤内即成。

特点：汤味醇浓，鲜香软嫩，味美适口，滋阴补肾。

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煲汤网小提示

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