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网站首页猪蹄炖黄豆的做法
[导读]：2张图片 “ 猪蹄软烂入味儿，黄豆饱满熟糯。来上一份儿，满满的胶原蛋白。 ” 食材明细 主料 猪蹄 适量 黄豆 适量 辅料 八角 2个 香叶 几片 桂皮 2小片 葱段 适量 姜片 适量 葵花籽油
2张图片
“猪蹄软烂入味儿，黄豆饱满熟糯。来上一份儿，满满的胶原蛋白。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
猪蹄炖黄豆的做法步骤
-
1泡了一晚上的黄豆洗净备用。 -
2处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。 -
3锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。 -
4大火煮开，用勺子撇去浮沫。 -
5继续焯水七八分钟。 -
6捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。 -
7葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。 -
8锅内适量油烧热，一把冰糖放入。 -
9炒至冰糖融化，转小火。 -
10炒到漂亮的枣红色。 -
11迅速将焯过水的猪蹄倒入。 -
12翻炒均匀上色。 -
13葱姜，八角，香叶，桂皮放入。 -
14翻炒出香料味儿。 -
15适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。 -
16翻炒均匀。 -
17倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。 -
18大火炖开。 -
19黄豆放入。 -
20小火炖50分钟。 -
21适量盐调味。 -
22中小火收汁炖30分钟。 -
23炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯。 -
24成品。 -
25成品。 -
26姜葱蒜末，小米椒，香菜，适量生抽，陈醋，香辣酱调成料汁，蘸汁食用更爽口。
来自 一溪月 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
宴客菜
午餐
晚餐
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