这是一款少油又少盐的家常菜，在家做这款爆炒海参虾仁的时候食材全部都要焯一下水，炒出来的菜色泽才更加漂亮，注意海参焯水只要一分钟就好了，保鲜保营养才是最重要的。

爆炒海参虾仁的做法：

1、海参一个(超市的袋装即食海参)常温化开，清洗干净，切块快速焯水。参考：最节能的干海参泡发方法

2、虾去皮，去虾线，虾仁焯水使虾体卷曲，颜色变红，虾熟即可。

3、芹菜去筋洗净切斜片快速焯水。焯好的食材放一起备用。

4、把大蒜切末备用。

5、调好水淀粉，上浆。

6、锅置火上，放少许油，油三成热放入蒜末煸出香味，把焯水的海参，虾仁，芹菜一起倒入锅中，开大火放料酒少许，生抽两三滴，盐适量，快速翻炒，淋少许水淀粉翻炒均匀出锅就能享用了。

成品图：

爆炒海参虾仁制作技巧：

1、海参焯水不要焯时间长了，一分钟内即可。

2、虾仁不用挂浆过油。

3、所有食材全部用焯水方法，味道清爽，鲜味十足，少油又少盐，简单又健康，可以试试哦!