椒香白斩鸡的做法
[导读]:1张图片 “ 蘸料中滴有四川花椒油,煮鸡是广东白切鸡做法,两者结合别有风味。鸡嫩爽滑皮质弹牙,淡淡椒香相得益彰。 ” 食材明细 主料 整鸡 1只(无内脏) 葱 适量 蒜 适量 姜 适
1张图片
“蘸料中滴有四川花椒油,煮鸡是广东白切鸡做法,两者结合别有风味。鸡嫩爽滑皮质弹牙,淡淡椒香相得益彰。”
食材明细
- 原味 口味
- 氽 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
椒香白斩鸡的做法步骤
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1白切鸡制作1、大锅内放姜皮、葱段和水烧开。冷开水加冰袋制冰水备用。2、鸡肚子填姜片和白葱段,把鸡爪子塞入鸡肚子。3、整鸡各汆一次热水一次冰水。第一次热水待鸡皮变色并紧致,马上放入冰水浸泡至温降。重复一次。4、中小火至热水不翻滚,放入整鸡浸没25分钟。5、整鸡取出再入冰水至温降,沥干,切鸡装盘。
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2蘸料制作姜块、蒜、绿葱段碎成蓉放少盐,淋滚油,滴几滴生抽和花椒油,料成。
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3尽情享用
来自 EpisodeVV 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类:
凉菜
家常菜
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